ヒラメの解体

めい

2011年09月07日 18:10

今日は

当店自慢の生簀から上げた

ヒラメの解体をご紹介します

まずはまな板へ



次に、締めます



ちょと暴れていますが・・・

まずまずです

ここで頭を落として神経抜きに入ります


この神経抜きには少々技術が必要で

これをする事によって

鮮度の維持が出来ます

そして五枚に下ろします





そしてﾈﾀに・・・



これが美味しく無い訳がありません

是非、皆様も捌きたての鮮度抜群のヒラメを

食べに来て下さい